带鱼的味道是咸的，带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，有降低胆固醇的作用，经常使用带鱼对五脏是很多好处的。
食材准备 带鱼300克，白糖半茶匙，生抽1汤匙，八角1个，盐半茶匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，姜丝1撮，葱段1撮，蒜蓉1撮。
做法步骤 1、将带鱼清洗干净，收拾好，剪成段，用盐腌制54分钟。
2、将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分。
3、锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出。
4、锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香，将煎好的带鱼放进去，再加入调料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁。
带鱼
食材准备 带鱼2条，面粉适量，花椒少许，姜盐，料酒，油适量，酥炸粉适量。
方法步骤 1、将带鱼去头尾和内脏，清洗干净后切段，放入适量盐，花椒，姜片，料酒腌半小时；
2、然后将面粉中加入适量的水调匀成面糊；
3、锅中加入少许油，烧至6,7成热时，将带鱼沾上面糊下入锅中；
4、炸至带鱼定型后捞出，最后将带鱼放入复炸至金黄即可出锅。
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