九吉公老红糖|技艺的传承，我们一直在路上

一门技艺不仅是对一个时代的探索，也是一种文化的标志，技艺承载了太多的文化责任，一门技艺的创新与发展，要经过多少岁月的淘洗，历史的变革，时光的蹉跎，每看到这些古老的技艺，还在为人坚守，我们所能做的，只是对于历史的敬意了吧。什么是技艺的传承？技艺的传承，不仅仅需要过硬的技能，更需要的是，一份认真，敬业，忠于职守的职业态度，传承的不仅是技艺，传承的更是一种精髓和文化。

九吉公老红糖的熬糖师傅们，一直在秉承着古老的熬糖工艺，只为了把最古老的老红糖，带到人们面前。随着社会的发展，工业化的进程，越来越多的人已经摒弃了一些传统的生产技艺。因为那些古老的生产技艺的效率已经与这个快节奏的生活效率不符，人们不再单纯的追求品质，更多的是追求效率。有这样一群人，一群平平淡淡的人，他们每个人身上都有一项技能---古时熬糖技艺。正是因为他们对于传统技艺的传承，正是他们对于传统技艺的坚守，才将百年九吉公传承下来。但不苛求无以致经典，不态度无以致传承。九吉公那些坚持用手工熬制老红糖的熬糖师傅们一招一式都秉承传统，每道工序都严格遵循古时熬糖技法，从甘蔗榨汁到蔗汁入锅经开泡、撇泡、赶水、摇瓢、打沙、浇型、晾晒、分拣等十几道复杂的手工工序才能最终得到纯正的九吉公老红糖。他们为历史负责，所以每一道工序都力求完美；他们为古老手工技艺地延续负责，所以每一次熬制都倾注了十分的赤诚。严纯手工熬制，只为宝贵的民族技艺得以传承，只为熬出一颗纯正老红糖。

九吉公始终不忘初心，将严守手工纯正的那份清甜进行到底，将那份赤诚的匠人之心坚持到底。技艺传承，我们一直在路上。