生鲜电商噩耗不断
与众美联商城持续增长的态势相反，大批以自营为主的新生代生鲜电商企业的发展并不顺利。C端的生鲜电商中天天果园关闭线下实体店，青年菜君遭遇资本跳票，爱鲜蜂大规模裁员，美味七七、果食帮的关门……而在B端，尽管引来众多的入局者，但目前的发展相对比较缓慢，今年以来，也鲜有融资消息传来，有菜等B2B平台也暂未大规模涉及生鲜类产品。
有数据显示，蔬菜、米面等普通食材的附加值仅为个位数;中高端厨房食材的附加值较高，水果毛利约20%，肉类20%-30%，海鲜可达50%以上。简单估算，100元以下的订单，仅冷链物流成本几乎难以覆盖。也正因如此，更多的生鲜电商入局玩家将目标锁定在B端的餐饮企业上。
北京志起未来营销咨询集团董事长李志起表示，餐馆每天都需要相对固定的食材供给，这种需求稳定、刚性，而且有足够的规模。相对于C端的个体消费者，B端的餐饮企业有更大的想象空间。
平台+自营或为出路
众美联CEO在财报电话会议中表示，众美联商城将主要以大力发展平台自营贸易为主，引入更多国际化优秀的品牌供应商进行深度战略及业务合作，并通过大宗采购的TOP产品开展集中采购，与此同时稳步提升平台撮合交易，并逐步建立起对撮合交易的数据及信用的分析监控体系，为后续的产品精准投放、供应链金融服务等创造有序规范的交易场景。这意味着，众美联商城将走一条平台+自营的发展之路。
自营生鲜除了产品自身标准化、食品安全等问题外，采购、分拣、仓储、物流等环节的建设，几乎是把传统批发商的工作又重复做了一遍。
吃力不讨好的重模式为何备受青睐?事实上，以撮合交易为特征的轻模式平台类似淘宝，本身只搭建平台，具体交易则需经销商与餐厅自行完成。能够在低成本情况下去完善、变革、整合原有的行业资源，实现行业整体效率的提升。不过，轻模式虽能在一定程度上解决餐饮供应链信息不对称的问题，但难以保证两端用户的黏度。既然餐厅可以在平台上与供应商交易，那也能在线下达成合作，这就会造成平台型电商用户的流失。缺乏对产品品质的把控也是这类轻模式平台的短板。更重要的是，轻模式缺少壁垒保护，一旦有互联网巨头强势进入会不堪一击，被收购可能就是最好的出路。
中国烹饪协会会长姜俊贤此前接受北京商报记者采访时表示，一直以来，餐饮行业的供应链都因庞大的餐饮市场而存在着巨大的商业需求，并由此催生出众多复杂的利益关系。而且，中餐的原材料成千上万，价格差异也很大，整合这样的供应链条的难度可想而知。互联网的出现让整合餐饮供应链成为可能。虽然现在仍然处于萌芽阶段，但随着市场和行业的发展，未来很可能会出现若干家既具备强大的线上技术能力，同时又拥有丰富线下资源的企业，或许能解决餐饮企业长期面临的供应链难题。
有业内人士指出，在当前市场条件下，过重的全自营模式电商企业难以承受，而全部采用撮合交易的轻模式，企业又缺乏盈利点，因此，以撮合交易为主、辅以一定比例的自营，轻重结合应该是当前生鲜电商企业的现实选择。
