猴头菇是我国传统的名贵食材，是四大名菜之一，因为外形远看像猴子的头部所以称为猴头菇，也叫猴头菌。味道鲜美，营养丰富，其中野生的猴头菇更是如此。
野生猴头菇的做法—炒猴头菇
食材准备 野生猴头菇，青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，盐，花椒面。
方法步骤 1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上，撕成小块，挤出水份；
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌；
3、起油锅，下锅蘑菇炸至金黄，蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果；
4、木耳、胡萝卜、青椒切好；
5、然后起油锅，炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐；
6、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
野生猴头菇的做法—猴头鸡汤
食材准备 野生猴头菇，鸡，枸杞，姜，盐，料酒，火腿。
方法步骤 1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净；
2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净；
3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。
4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。
小贴士 猴头菇需泡较长时间，充分泡发，不过熬汤不宜放过多，易苦。
