近日，多地的副食小菜黑作坊曝光，尿素加工假皮蛋，添加剂制成海蜇丝，主要贩卖给夜宵餐饮店，累计流入市场的假海蜇丝已有8吨多。
记者调查发现，近期，多地出现假海蜇丝、假鸭血、假皮蛋等问题副食小菜。这些人工合成的食品，有的使用非法添加剂甚至有毒有害化工原料，有的将合法的添加剂当成原料使用，健康风险很大。
浙江省湖州市公安局食药环支队近期抓获犯罪嫌疑人袁某某3人，查扣问题海蜇丝300余斤。袁某某交代，“秘方”是到江苏常州找贾某某“拜师”学来的。而贾某某交代，其生产、销售假海蜇丝已两三年，主要贩卖给夜宵餐饮店，累计流入市场的假海蜇丝已有8吨多。
记者梳理发现，近年来，像假海蜇丝这样非法使用食品添加剂甚至有毒化工原料制售食品的案例时有发生，多数集中在凉拌菜、配菜、烧烤食材等副食小菜。例如，将鲜牛血利用速效强筋剂加工成食用血块，按鸭血销售牟利。此外，多地还曾曝光利用尿素、海藻酸钠等原料加工制作的假皮蛋，用鸭肉经香精、嫩肉粉加工包装而成的假羊肉串等。
专家表示，假海蜇丝成本约每斤1元，对外批发价约每斤3元，市场价为每斤6元至8元，远低于天然海蜇丝每斤10多元的售价。毫无海蜇成分的假海蜇丝铝残留量严重超标。长期食用会导致骨质酥松、贫血甚至破坏神经系统。
业内人士表示，制作问题副食小菜的黑作坊，主要供货对象是郊县小餐馆以及无证大排档、烧烤摊点。此外，副食小菜类作为容易被忽视的配菜，消费者通常只是偶尔食用，每次食用量也不大，即便味道不对也很少追究。
对于安全问题多发的小作坊、小摊贩、小餐饮等“三小”监管，虽然去年实施的新修订食品安全法明确规定，要求各省制定食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法，但目前仅有内蒙古、陕西、广东、河北、江苏等少数省区制定了相关地方性法规。
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