东坡肉是红烧五花肉中的一种，属于浙江菜系，是由北宋诗人苏东坡在黄冈发明的菜肴，到杭州任太守的时候将这道菜发展出来。这道经历了上千年历史的菜肴，能够得到广大的流传，自然与美味是相关联的。下面介绍两种真正东坡肉的做法：
方法一:食材准备 五花肉1块，冰糖适量，老抽，生抽，黄酒适量，桂皮，八角，山奈适量，干辣椒少许，葱姜适量。
方法步骤 1、五花肉一块，切成6里面的方块，用棉线绑好；
2、姜拍散，将肉放入锅中，加入水没过肉，小火烧开，去血水后捞出；
3、将花雕，老抽和生抽调成味汁，倒入容器中，再加入五花肉，放入葱姜，冰糖；
4、再加入香料，干辣椒，盖上锡纸，放入烤箱中烤3到5个小时，中间翻2次即可。
方法二：食材准备 五花肉2斤，葱100克，姜50克，黄酒250ml，酱油200ml，白糖100克。
方法步骤 1、将五花肉洗净，放入热水中焯烫5分钟，捞出晾凉切块；
2、葱切段，姜切片，放入砂锅底部，然后五花肉皮朝下放入；
3、倒入黄酒和酱油，加入适量白糖，转为小火慢炖2小时；
4、撇去油，后放入小容器中，上蒸锅，旺火蒸半小时即可。
