台式三杯鸡很美味，那么如何才能做出三杯鸡，正宗的做法介绍，下面介绍两种:
方法一：食材准备 童子鸡一只，芝麻油一杯，米酒一杯，生抽适量，老抽适量，姜一块，大蒜两头，白砂糖适量，新鲜九层塔适量。
方法步骤 1、鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用；
2、锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒；
3、鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒并让鸡块均匀上色，之后倒入米酒；
4、铸铁锅预热，并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底；
5、将3中鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内；
6、汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮35分钟左右，中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色；
7、打开锅盖，将剩余汤汁收干，加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟即可。
方法二：食材准备 新鲜鸡腿2只，鸡翅中45个，红尖椒1个，米酒，酱油，麻油，九层塔，糖，盐，姜，蒜。
方法步骤 1、鸡腿和鸡翅中洗净备用，九层塔适量洗净备用；
2、鸡腿和翅中切成小块，红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣适量；
3、锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水，待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，沥干水分备用；
4、另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香；
5、再把鸡块倒入锅中大火翻炒，翻炒均匀后，加入一小杯米酒；
6、再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒；
7、待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖35分钟，然后大火收汁；
8、出锅前淋适量麻油，加入九层塔，翻匀后关火即可。
小提示 九层塔又叫做罗勒。
