长裙竹荪有名为竹荪、竹笙、竹参。是一种幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。它对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。今天，我们就来看看长裙竹荪的吃法是怎样的，另外它与短裙竹荪的区别是什么吧。
方法一：食物主料 长裙竹荪、猪肚
食物辅料 盐、料酒、葱、姜、油
制作步骤 1、先将猪肚洗净，放入高压锅，加入姜片，大葱段、料酒和适量的水，用大火煮开，高压锅的气阀响起，在用中火煮10分钟左右关火。
2、当猪肚煮至8分熟的时候，捞起用清水浸泡一下，再晾凉切片备用。
3、将新鲜的长裙竹荪洗净，切切片备用。
4、将炒锅里倒入适量的油，油热，倒入蒜末、姜末爆香，倒入煮熟的猪肚进行翻炒。
5、当猪肚翻炒均匀后加入竹荪片进行翻炒，当竹荪变软，加入盐，料酒用大火焖煮5分钟，再加入葱段，姜片
方法二：食物主材 水发竹荪、鸡脯肉、肥膘、鲜蘑末、火腿、莞豆苗
食物辅料 湿淀粉、料酒、盐、面粉、鸡蛋清、高汤 、葱、姜
制作步骤 1、先将鸡脯肉洗净，剁成泥状，调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐，制成鸡泥，豆苗切成末。
2、把水发的竹荪洗净，在开水中焯水一下，捞出。
3、把焯水的长裙竹荪用到用刀竖划开去掉尖部，平铺在盘中，洒上少许面粉，抹上一层鸡泥，火腿茸、豆苗末分洒两头，再从两端卷至中间，用淀粉粘住，蒸5分钟取出，装在汤盘中。
4、勺中放入高汤、盐、料酒、姜水，调好口味，烧开，浇在汤盘中即可。
