关于瘦肉精相信很多朋友都听过，早在多年前就有曝光过关于瘦肉精肉的问题。然而，在今年的315晚会上，瘦肉精再次成为关注的焦点。在昨天的3.15打假晚会上曝光了青县瘦肉精羊肉问题，并且发现瘦肉精羊肉已经流向多地。那么瘦肉精羊肉该怎么识别呢？一起来看看吧。
瘦肉精羊肉是什么？
瘦肉精是一类药物的统称，能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长，因此用瘦肉精促进羊肉生长的被称为瘦肉精羊肉。现在市场上见得比较多能够实现瘦肉精物质主要是一类叫做β-受体激动剂（也称β-兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。
瘦肉精羊肉怎样识别？
识别方法一：看羊肉颜色
羊肉的颜色一般是比较鲜红，而用过瘦肉精的羊肉为暗红色，因为使用瘦肉精后，加快了羊生长，改变了羊肉的组织，使其肉质更加的紧凑，颜色会呈现出比较暗。在购买时要挑选颜色鲜红的即可。
识别方法二：看羊肉肥膘
瘦肉精的主要作用就是增加瘦肉的生长，从而导致肥肉减少，顾喂养过瘦肉精的羊肉，肥肉会很少甚至没有。很多消费者都喜欢吃瘦肉，够买时喜欢挑选瘦肉多的，其实这种做法是错的，因为万物生长都有自己的规律，不可能同一个部位的肉质，一个没有肥肉或很少，一个会很多。
识别三：看肉壁厚度
一般情况下，羊肉的肉壁厚度大约为4到5厘米，这是正常现象，而使用过瘦肉精的羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，这个就比较容易判断。
识别四：看韧性
正常羊肉韧性十足，含有瘦肉精的羊肉瘦肉纤维比较疏松，韧性较差。可以将羊肉切成二、三指宽，立于案 板上，如果能立住，说明正常；如果不能立住，说明韧性差，很可能是含瘦肉精的问题肉。
以上就是对瘦肉精羊肉该怎么识别的鉴定方法分享了，希望对大家有所帮助。
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