国市场上的人参产品种类繁多，令人眼花缭乱，但其中比较出名的有康美新开河人参等。但在人参食品化进程中最有潜力的还是原生态鲜人参。鲜人参含有很高的药用价值，饮食文化价值，护肤美容价值。
其一，“中药鲜用”价值，鲜人参有一药多效的作用。用鲜人参配制的中草药能大补元气、生津、滋阴、清肺、润燥、滋补肾虚头晕、治疗肝虚贫血、中气不足、脾胃虚弱、营养不良、腰背酸痛、慢性腹泻、神经官能症、月经不调等疾病，长期食用能起到补气壮阳、补气健脾、调节血液循环、增强智力、防衰老延年益寿的作用。根据现代药理为小鼠骨髓SCE试验表明，鲜人参的功效同干人参相比是无可比拟的，一支鲜人参相当三支红参的作用。
鲜人参的作用是有哪些？有什么滋补功效、 其二，佳肴鲜食文化价值，鲜人参有易食多补的功效。鲜人参未经加工脱水处理，因此，保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分，所以食用鲜人参在人体中体现了“回归自然”，不仅药性温凉，有提气调节血液循环、增加食欲的作用，而且又是滋补气血的药膳佳肴补品。如：鲜人参泡酒畅饮，已经是民间久用之方;鲜人参软糖营养丰富、久食不厌;鲜人参蜂王浆是一种新型的滋补强壮的健身佳品，久服多益;鲜人参切成块蘸蜂蜜，食用清味生津，久食不燥;鲜人参捣碎冲牛奶和泡水代茶，别有津味;鲜人参放入砂锅炖鸡或炖元鱼，味道鲜美，已成为独具特色的药膳佳肴。
其三，鲜汁护肤美容价值，鲜人参有易碎多汁的特点和作用。利用鲜人参汁液护肤美容效果最佳，已被人们举荐使用。
