生鲜零售一度想颠覆批发市场，却被现实狠狠地拍醒
做生鲜零售的朋友，常常嘲笑批发市场的人落伍。
“都什么时代了，还非得要大凌晨地跑到批发市场去挑货进货，闲得蛋疼吗？坐在家里，点点手机就可以下单批货，然后就有人送货上门，岂不是更好？”
我看了不少这种类型的商业计划书，投资人问我意见，说项目怎么样。我直摇头：团队里没有一个干过批发市场的活，怎么可能颠覆得了人家的模式。做生鲜电商的人，碰到做批发市场的人，基本跟“秀才遇到兵”似的，三两下就败下阵——一句话，脏活累活干得不够多。
批发市场不同于生鲜电商有两点：第一是快，第二是狠。
什么是快？批发市场里几乎集中了一个城市的所有中小卖家，甚至大卖家也在这里采购货品，因为生鲜的非标化，大家都拿自己的眼睛、嘴巴做最终衡量标准，现金交割。在批发市场里，从来没有卖不掉的货，只有谈不拢的价，无论多大的车，分分钟蚂蚁搬大象。这种快速分发大量吞吐的能力，是生鲜电商不可比拟的。
什么是狠？有卖鲜果的农场主向我抱怨，说批发市场的客户太狠了，比如说某个市场一天消化某种水果10车，但是保不定哪天这种果子丰产了，一下子来了20车。好了，狡猾的客户们停止下单了，等到天黑了，车主急了，货主急了，开始甩货，他们才上来割肉——这是一场每天都在批发市场上演的活生生的生鲜博弈，也就是批发流通是通过压榨上游企业获得自身竞争力的，超市压榨批发，批发压榨经纪人，经纪人压榨农民，农民压榨土地……
如果你不愿意压榨，你哪来的竞争力呢？
你的低效，是因为你的势单力薄
月盈则亏，物极必反。消费者端确实在觉醒，他们认识到通过压榨农民的利益而得到的价廉物美，其实是空中楼阁，会最终损伤自己的利益，他们想吃点好吃的，吃点安全的，于是就有了各位中高端农产品零售者的生存空间，包括微商。
但我从不觉得说，一个浙江的客户为了要吃一只鸡，非得要从北京的某个农场直发而来；很多人正为所谓的田间直达餐桌而洋洋得意，那是梦想而已，我不觉得那是高效的，主流的。
如果一箱葡萄，从吐鲁番到了消费者手上，运费都大大超过了葡萄本身的价格，我觉得这一定是低效的，一定是有什么问题没有解决。
为什么批发市场可以做到高效低成本的流通，我们就做不到呢？为什么我们不可以仿效批发市场的模式，创造一种针对高端农产品的集中物流，快速分发的方式，来提高我们各自的效率呢？
以阿克苏苹果为例。
上游端须有一家企业，整合良心农户形成产品标准，协同农户形成平等的谈判力，并且依托基地优势创作足够优秀的营销素材；中游，通过物流专车到销售集中区域，再通过分发和本地配送，到达客户手上，这样成本最低；下游，消费者通过信任零售企业而信任产品（移动互联网时代的信任转嫁），零售企业通过营销素材打动消费者，以产品的品质保证了客户的粘性。
